"극한직업"에서는 겨울철 대표 간식 어묵을 만들기 위해 분주한 현장을 조명한다. 충북 음성의 한 어묵 공장은 겨울 성수기를 맞아 한 달에 약 50톤의 어육을 사용하며 쉼 없는 생산에 들어간다.
극한직업 음성 어묵공장
반죽부터 성형, 두 차례 튀김과 탈지·냉각 과정을 거치는 26m 대형 라인을 통과하며 하루에도 수많은 어묵이 완성된다. 인기 메뉴인 만두 어묵은 하루 약 10만 개가 만들어질 정도다.
-극한직업 대표 맛집-
순천 갈치코스요리 👆️
의령 수제요거트 👆️
딤섬의 여왕 중식당 👆️
대전 자급자족 비빔밥 👆️
뜨거운 기름 앞에서 불량을 골라내는 작업은 한순간도 방심할 수 없고, 작업이 끝난 뒤에는 최소 3시간에 걸친 고압 세척으로 설비를 깨끗이 정리한다.
극한직업 송일형 장인 수제어묵
한편 44년 경력의 장인 가족이 운영하는 수제 어묵집에서는 오색 어묵과 다양한 핫바를 손맛으로 만들어낸다. 감각으로 반죽의 온도와 수분을 맞추는 장인의 기술과 이를 잇기 위한 가족의 노력이 어묵의 깊은 맛을 완성한다.
